8903-1703052
 
 ДЕСЕРТ » Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном »  
 
 
 
Для рецепта Вам потребуются:

- ревень - 400г.р
- сахар - 100г.Р
- яблочный сок - 250 мл
- гвоздика - 8 шт.
- бадьян - 3 шт.
- гвоздика - 1 палочка
- ваниль (разрезанный стручок) - 1 шт.
- желатин - 22г.р
- клубника - 400г.р
- мята (листья) - 2 ст.л.
- шампанское - 300 мл

для медового сабайона:

- белое вино - 180 мл
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 20г.р
- мед - 40г.р
- медовый ликер - 2 ст.л.
- клубника - 250г.р
- мята (листочки) - для украшения.

 

Приготовление:

Желе: Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа. Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин. Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским. Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч. Медовый сабайон: Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане. Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито. Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.



развитие и создание сайтов от шефа - web-студия ПланетАрт
 
 
( ! ) Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/main/data/www/shef-arkadiy.ru/996a4c0decc742566e40b18ed09d31f2/sape.php on line 193
Call Stack
#TimeMemoryFunctionLocation
10.0013211496{main}( )../index.php:0
20.40701849016SAPE_client->SAPE_client( )../index.php:375
30.40701849736SAPE_client->load_links( )../sape.php:118
40.40781867632in_array ( )../sape.php:193

( ! ) Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/main/data/www/shef-arkadiy.ru/996a4c0decc742566e40b18ed09d31f2/sape.php on line 195
Call Stack
#TimeMemoryFunctionLocation
10.0013211496{main}( )../index.php:0
20.40701849016SAPE_client->SAPE_client( )../index.php:375
30.40701849736SAPE_client->load_links( )../sape.php:118
40.40801867912in_array ( )../sape.php:195

( ! ) Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/main/data/www/shef-arkadiy.ru/996a4c0decc742566e40b18ed09d31f2/sape.php on line 197
Call Stack
#TimeMemoryFunctionLocation
10.0013211496{main}( )../index.php:0
20.40701849016SAPE_client->SAPE_client( )../index.php:375
30.40701849736SAPE_client->load_links( )../sape.php:118
40.40851867912in_array ( )../sape.php:197

( ! ) Warning: in_array() [function.in-array]: Wrong datatype for second argument in /var/www/main/data/www/shef-arkadiy.ru/996a4c0decc742566e40b18ed09d31f2/sape.php on line 199
Call Stack
#TimeMemoryFunctionLocation
10.0013211496{main}( )../index.php:0
20.40701849016SAPE_client->SAPE_client( )../index.php:375
30.40701849736SAPE_client->load_links( )../sape.php:118
40.40861867912in_array ( )../sape.php:199