Для 4 порций вам необходимо:

1. 500 гр. кукурузной муки
2. 1,5 литра воды
3. соль.

Приготовление:

Налейте в большую кастрюлю воду ( она должна быть медной или с противоподгорающей оболочкой ). Доведите до кипения, положите соль и сыпьте равномерно кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой. Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 45 минут, можно и больше. После чего её выкладывают на большую деревянную доску. С доски выкладывают на тарелки и едят горячей, положив рядом с ней мясную подливку или сыр, который режут кусочками и перемешивают с мамалыгой.